Qu'est-ce que salade lyonnaise ?

Salade Lyonnaise

La salade lyonnaise est une salade traditionnelle de la région de Lyon, en France. Elle est connue pour son mélange de saveurs riches et sa simplicité.

Ingrédients principaux :

• Lardons (souvent fumés) : Sont des morceaux de lardons épais, croustillants et poêlés. Ils apportent une saveur salée et fumée distinctive.
• Salade (frisée ou romaine) : La salade frisée est traditionnellement utilisée pour son goût légèrement amer et sa texture croquante. La romaine peut être une alternative.
• Oeuf poché : Un œuf poché est un élément essentiel. Le jaune coulant se mélange à la vinaigrette pour créer une sauce riche.
• Croûtons (à l'ail, souvent) : Des morceaux de pain frits, souvent frottés à l'ail, ajoutent du croquant et de la saveur.
• Vinaigrette (vinaigre de vin, huile d'olive, moutarde) : Une vinaigrette simple mais savoureuse à base de vinaigre de vin (souvent de vin rouge), d'huile d'olive et de moutarde.

Préparation :

Les lardons sont poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. L'œuf est poché. La salade est assaisonnée avec la vinaigrette. Tous les ingrédients sont ensuite assemblés et servis immédiatement.

Variations :

Bien que la recette de base soit assez simple, certaines variations peuvent inclure des échalotes finement hachées dans la vinaigrette ou l'ajout de quelques herbes fraîches.

Particularités :

La salade lyonnaise est souvent servie comme entrée, mais peut également constituer un plat léger. Elle est appréciée pour son contraste de textures (croquant des lardons et des croûtons, crémeux de l'œuf poché) et de saveurs (salé, fumé, amer). Elle est un plat emblématique de la cuisine lyonnaise.